Красный перец (паприка) Kotanyi острая молотая, 25г

Паприка сладкая молотая является важным ингредиентом блюд венгерской, сербской и турецкой кухни. Она широко используется при приготовлении гуляша, а также придает пикантный вкус мясным блюдам, супам, тушеным блюдам и пасте для бутербродов. Кроме того, паприка применяется для приготовления копченых колбасок и сыров.

Особенности и технология

Отличительной особенностью сладкой паприки является мягкая, ароматная, типично сладковатая фруктовая нота. Это достигается путем тщательного отбора изысканных мягких сортов паприки, характеризующихся минимальным содержанием капсаицина, придающего перцу жгучий вкус, и высоким содержанием красящих веществ (каротиноидов). Паприка содержит жирорастворимые пигменты, поэтому для максимального раскрытия цвета рекомендуется добавлять небольшое количество масла. Важно не доводить масло до кипения, чтобы избежать появления горького привкуса.

Состав

Паприка острая.