Капуста Китайская

Капуста китайская – в отличие от белокочанной, обладает продолговатой формой со свободно прилегающими листами. Цвет последних варьируется от светло-желтого до ярко-зеленого. Используется как в качестве капусты, так и листового салата. Отлично сохраняет форму и не размокает, остается хрустящей и сочной даже при перемешивании с заправкой.

Питательные свойства

В китайской капусте содержится большое количество неперевариваемых пищевых волокон – в зеленой части листа их намного меньше, чем в белой. Витамины A и K способствуют выработке родопсина, отвечающего за зрение в темное время суток, и положительно влияют на свертываемость крови. Витамин C (аскорбиновая кислота), являясь мощным антиоксидантом, помогает укрепить иммунную систему, ускорить заживление ран и регулировать процессы кроветворения. Лимонная кислота способна замедлить процессы старения и улучшить эластичность кожи. Употребление этой овощной культуры помогает нормализовать пищеварение и очистить организм от шлаков.

Польза для здоровья

Благодаря минимальной калорийности, китайская капуста является продуктом, идеальным для похудения. Включая ее в повседневное меню несколько раз в неделю, можно уменьшить и поддерживать вес.

Кулинарное применение

В кулинарии этот вид капусты добавляют в салаты, используют как украшение различных блюд и холодных закусок. Из нее делают знаменитую закуску кимчи. Данный продукт можно как тушить, так и мариновать. Перед использованием каждый лист следует тщательно промыть.