Сыр Le Superbe Эмменталер кусковой 50%, 180г

Сильный вкус, мягкая консистенция, цвет слоновой кости или светло-желтый и наличие крупных дырок делают этот сыр неповторимым. Швейцарский Эмменталь АОР ценится во всем мире. Период созревания составляет 5 месяцев. Идеален для приготовления салатов, бутербродов, горячих блюд. Эмменталь вместе с Грюйером добавляют в фондю.

История и производство

Производство этого сыра началось в XIII веке, в кантоне Берн, в долине реки Эмме (по-немецки Эмменталь означает долина Эмме), где и продолжается до сих пор. Сыр Эмменталь вызревает в течение 2-12 месяцев и хранится длительное время. Когда-то эмментальские крестьяне передавали головки из поколения в поколение. Известны случаи, когда головки сыра хранились по 150 лет.

Вкусовые и ароматические особенности

Обладает слегка сладковатым вкусом с ореховыми, пряными и фруктовыми нотками. Вкус раскрывается постепенно, оставляя приятное послевкусие. Запах не сильный, но насыщенный. В сыре словно отражается швейцарская природа с ее пологими холмами, зелеными лугами с пряными травами, свежим деревенским воздухом и эмментальскими деревянными домиками.

Качество и традиции

Отборное молоко от коров, пасущихся под открытым небом и питающихся только свежей травой и сеном, обрабатывается в соответствии с высочайшими стандартами качества и традициями опытных мастеров-сыроделов. Не менее 120 дней созревания превращают эмменталер в особенное вкусовое наслаждение, гармонично сочетающееся с красным вином, фруктами и десертами.

Состав

Пастеризованное коровье молоко, соль, термофильная закваска, сычужный фермент животного происхождения.